Sekilas Kedelai
Kedelai telah dibudidayakan di China selama lebih dari 3.000 tahun yang lalu. Tetapi informasi tentang fleksibilitas kuliner kedelai dan manfaat kesehatan yang luar biasa merupakan fenomena yang relatif baru. Kedelai adalah kacang-kacangan yang paling banyak ditanam dan dimanfaatkan di dunia dan salah satu makanan yang paling banyak diteliti karena sering dikaitkan manfaatnya terhadap kesehatan. Seperti kacang yang lain, kedelai tumbuh dalam polong, menghasilkan biji untuk dimakan.
Kedelai telah dibudidayakan di China selama lebih dari 3.000 tahun yang lalu. Tetapi informasi tentang fleksibilitas kuliner kedelai dan manfaat kesehatan yang luar biasa merupakan fenomena yang relatif baru. Kedelai adalah kacang-kacangan yang paling banyak ditanam dan dimanfaatkan di dunia dan salah satu makanan yang paling banyak diteliti karena sering dikaitkan manfaatnya terhadap kesehatan. Seperti kacang yang lain, kedelai tumbuh dalam polong, menghasilkan biji untuk dimakan.
Manfaat Kesehatan
kedelai adalah kacang-kacangan yang paling banyak ditanam dan dimanfaatkan di dunia. Kedelai mempunyai manfaat utama karena berkaitan dengan kandungan protein, tingkat asam lemak esensial yang tinggi, vitamin dan mineral yang banyak, isoflavon dan serat.
kedelai adalah kacang-kacangan yang paling banyak ditanam dan dimanfaatkan di dunia. Kedelai mempunyai manfaat utama karena berkaitan dengan kandungan protein, tingkat asam lemak esensial yang tinggi, vitamin dan mineral yang banyak, isoflavon dan serat.
Kualiatas Protein Kedelai
Kualitas protein kedelai dianggap setara dengan kualitas protein yang terdapat pada makanan hewani. Namun protein kedelai cenderung menurunkan kadar kolesterol, sedangkan protein hewani cenderung meningkatkan kadar kolesterol dan mengandung asam lemak tak jenuh. Selain protein sehat, beberapa poin gizi kedelai adalah kandungan zat besi yang tinggi.
Kualitas protein kedelai dianggap setara dengan kualitas protein yang terdapat pada makanan hewani. Namun protein kedelai cenderung menurunkan kadar kolesterol, sedangkan protein hewani cenderung meningkatkan kadar kolesterol dan mengandung asam lemak tak jenuh. Selain protein sehat, beberapa poin gizi kedelai adalah kandungan zat besi yang tinggi.